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10/4/2019

 

Les Bars à salade

Apparus en France il y a une quinzaine d’années, les bars à salade ont le vent en poupe et surfent sur la vague du mieux manger. Ils permettent à une clientèle urbaine de venir se restaurer de manière healthy, en livraison, sur place ou à emporter, en évitant les calories des habituels fast-foods. La tendance est à l’assiette « santé » équilibrée avec des ingrédients sains, si possible produits localement ou issus de l’agriculture raisonnée. Les amateurs de « sans » y trouvent leur compte : sans lactose, sans gluten, sans OGM, sans sel, sans sucre ajouté. Certains n’offrent même que des produits végétariens et/ou bio.  

Le principe consiste à proposer de nombreuses bases de crudités (salade verte, tomates, cocombres…..) ou de féculents (pâtes, quinoa, ….), sur lesquelles on rajoute des ingrédients frais et variés : légumes, protéines d’origine animale (viande froide, poisson gras ou maigres, crustacés) ou végétale (tofu, tempeh, légumineuses), fruits frais. De nombreuses recettes de sauce sont proposées, souvent à part, petit détail qui plaît à ceux qui veulent limiter les calories.

L’ambiance des bars à salade compte tout autant ou presque que l’assiette. On peut y faire une pause zen ou simplement un break au milieu du stress, sur fond de chants d’oiseaux ou bien dans un décor industriel avec musique en fond sonore.

Pour ceux qui désirent consommer autre chose qu’une salade composée, on peut vous proposer des Wraps, quiches, soupes de légumes, le tout accompagné de breuvages vitaminés : jus de fruit frais ou smoothies. 

Pour autant, le budget alloué à la pause déjeuner n’étant pas extensible, les consommateurs veulent y consacrer un prix raisonnable, ce qui est souvent le cas.

Un bar à salade ouvre près de votre bureau, alors foncez, vous avez tout à y gagner !

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